Ústav technologie potravin
Kontakty
Ing. Robert Gál, Ph.D.
odborný asistent
Je absolvent Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně, kde získal postgraduálním studiem v oboru chemie a technologie potravin a obhajobou disertační práce na téma: Hodnocení vybraných vlastností vepřového masa a zvěřiny, titul Ph.D. V rámci studia absolvoval zahraniční stáže na univerzitě v Gentu (Belgie) a ve Finsku. Po ukončení doktorandského studia působil 7 let ve společnosti RACIOLA – Jehlička s.r.o., nejprve jako technolog, odborný zástupce a manager jakosti, poté vedoucí výroby a následně výrobní ředitel. Každoročně se zúčastňuje jako odborný hodnotitel německé státní společnosti DLG mezinárodního hodnocení masných výrobků ve Spolkové republice Německo. Na Ústavu technologie a mikrobiologie potravin působí od poloviny roku 2008 jako odborný asistent. V rámci mezinárodní spolupráce se zúčastnil vědecké a odborné stáže na AZABU University v Japonsku. Ve vědecké a výzkumné činnosti se zabývá jakostní problematikou vepřového masa, drůbežího masa a zvěřiny. V pedagogické činnosti se podílí na výuce potravinářské technologie, potravinářského zbožíznalství a konzervace potravin.
SEZNAM PUBLIKOVANÉ LITERATURY
JANDÁSEK, J., GÁL, R., VALCHAŘ, P., LICHOVNÍKOVÁ, M.: The influence of skin emulsions on sensory quality of meat products. 55th International Congress of Meat Science and Technology, Copenhagen 2009, Denmark.
GÁL, R., HRABĚ, J., JANDÁSEK, J., ŠIŠKA, L., KOSTŘICOVÁ, L.: Zdravotní přednosti jahněčího a skopového masa. Odborné dny agrární komory, 19. 3. 2009, Rožnov pod Radhoštěm.
JANDÁSEK, J. - GÁL, R. - KUČERA, B. - INGR, I.: Kvalita vepřového masa v závislosti na přejímací hmotnosti prasat. Maso, 3, 2008, s.53.
GÁL, R.: Hodnocení vybraných vlastností vepřového masa a zvěřiny. Doktorská disertační práce. MZLU v Brně, 2004, 108 s.
JANDÁSEK, J. - GÁL, R. – INGR, I. – SLÁDEK, M. – POUL, F.: Meat quality in two hybrid slaughter lines of pigs. Czech Journal of Animal science, 2004, s.220 – 225.
JANDÁSEK, J. - GÁL, R.: Vliv přejímací hmotnosti JUT prasat na výskyt vad masa. XXXI. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin. MZLU v Brně, 2003, s.23.
JANDÁSEK, J. - GÁL, R.: Vliv postmortálních změn na balení masa. Doktorandské spisy III. VFU Brno, 2001, s.5.
GÁL, R. - JANDÁSEK, J – INGR, I..: Současný výskyt vad vepřového masa. Doktorandské spisy III, VFU Brno, 2001, s.1.
MALÝ, F. – GÁL, R.: Změny hodnot pH u zvěřiny spárkaté zvěře v průběhu jejího zrání, Folia Venatoria, 30 – 31, 2001, s.187 – 194.
INGR, I. – Gál, R.: Cholesterol content variability in market eggs. Acta univ. agric. et silvic. Mendel. Brun. XLIX, 2001, s. 51-57.
GÁL, R. – MALÝ, F.: Průběh postmortálních změn u zvěřiny v ČR. XXIX. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin. MZLU v Brně, 2001.
INGR, I. - GÁL, R. - JANDÁSEK, J. - SLÁDEK, M. – POUL, F.: Jakost vepřového masa nových hybridů. XXX. Lenfeldovy a Höcklovy dny, VFU Brno, 2000, s.11-12.
JANDÁSEK, J. - GÁL, R. – INGR, I: Snížení jakostních odchylek vepřového masa po změně technologie porážení. MendelNET 2000, MZLU v Brně, 2000, s.30-31.
GÁL, R. - JANDÁSEK, J. – INGR, I.: Jakost vepřového masa nových hybridů. MendelNET 2000, MZLU v Brně, 2000, s.10-12.
GÁL, R. – INGR, I.: Variabilita obsahu cholesterolu ve slepičích vejcích, XXVIII. Seminář o jakosti potravin a potravinových surovin. MZLU v Brně, 2000, s.31.
GÁL, R.: Z konference o technologii masa na výstavě SALIMA ´99. Maso, 3, 1999, s.34.
GÁL, R. – INGR, I.: Porovnání obsahu cholesterolu ve slepičích a křepelčích konzumních vejcích. MendelNET 1999, MZLU v Brně, 1999.
GÁL, R.: Technické plyny a jejich perspektivy uplatnění v potravinářství. Maso, 2, 1999, s.28.
INGR, I. – GÁL, R. – INGROVÁ, M.: Aktuální obsah cholesterolu v konzumních slepičích a křepelčích vejcích. Výživa a potraviny, 54, 1999, 4, s. 116 – 118.
GÁL, R.: Cholesterol v živočišných produktech. Diplomová práce. MZLU v Brně, 1998, 77 s.